Ondersteboven peren en gembercake

Dit peren- en gemberdessert is als een tarte-tatin, maar dan met een cakebasis. Als de cake uit de oven komt, wordt deze omgedraaid en onthult de peren die bedekt zijn met karamel en gemberstroop.

Ingrediënten

Bereiding

Uitrusting: Ovenbestendige koekenpan, ongeveer 28 cm doorsnede en ten minste 3,5 cm diep, of een tarte tatin blik.
Verwarm de oven voor op 180 ° C, 160 ° C ventilator, 350 ° F, gas 4.
HET PEAR TOPPING MAKEN: Schil de peren en snijd ze in dunne plakjes. Pers citroensap over de plakjes om te voorkomen dat ze verkleuren. Het is belangrijk om de peren klaar te hebben voordat je de karamel klaarmaakt.
Plaats de braadpan op een laag vuur en voeg de boter, suiker en de bewaarde gemberstroop (of honing en geraspte gember) toe. Laat de boter en suiker smelten en zet het vuur dan op.Kook totdat het mengsel goudbruin wordt. ' Maak je geen zorgen als de boter zich afscheidt van de suiker, het komt allemaal weer samen op het einde. Draai de pan om de karamel te mengen zodat deze gelijkmatig kleurt. Haal het vuur van zodra het een rijke gouden kleur wordt. snijd de peren onmiddellijk in de karamel en spreid ze zo gelijkmatig mogelijk over de bodem van de braadpan. Pas goed op dat u geen spatten veroorzaakt met heet of de karamel aanraakt.
OM DE CAKE TE MAKEN: Klop de boter en suiker samen met een elektrische mixer in een mengkom tot het licht en luchtig is.Bek de eieren samen in een kleine kom en voeg de eieren beetje bij beetje toe, kloppend tussen elke toevoeging.Vouw in de bloem , gemalen amandelen, gemberstroop (of honing en gember) en bakpoeder. Leg lepels van het beslag met tussenpozen op de top van de peren en spreid het uit om de peren volledig te bedekken.
Plaats in de oven en bak ongeveer 40 minuten.Test door een spies in het midden te steken. Als de spies er schoon uitkomt, is de cake klaar.Verwijder uit de oven en laat ongeveer 5 minuten afkoelen.
Maak de zijkanten van de cake los met een mes. Plaats een serveerschaal (of bord), iets groter dan de cake, bovenop de pan. Til de plaat en de pan tegen elkaar, houd ze stevig vast en kantel ze scherp om (gebruik een doek om je onderhand te beschermen tegen eventuele dribbelende sappen). Lift van de pan. Bewaar met wat crème fraîche of ijs.