Ons dagelijks brood (veganistisch, glutenvrij, zuivelvrij)

Name: ons dagelijks brood (veganistisch, glutenvrij, zuivelvrij)
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 small buns, 12
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 170 ml met zoete rijstmeel; Een kopje met een inhoud van 170 ml met zoete rijstmeel; Een kopje met een inhoud van 170 ml met zoete rijstmeel; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met tapioca-zetmeel; 1 (2,5 theelepel) ongeparende gelatine (gebruik 2,5 theelepels agar voor de veganistische versie); 1 eetlepel xanthaangom; 0,5 theelepel knoflookpoeder (of een ander aroma naar wens); 1 1/2 theelepels zout; 2 theelepels suiker (of honing); 3/8 liter warm water; 1 eetlepel gist; 4 theelepels eiervervanger (of 4 eieren indien gewenst. De versie met echte eieren bakt lichter en puffiger dan de eivrije versie); olijfolie, voor het vormen; 1 theelepel azijn; olijfolie, voor het vormen

Ik heb dit prachtige recept aangepast om te proberen het een beetje voedzamer te maken. Ik heb ook een andere manier om de broodjes vorm te geven. 2009/03/gluten-free-hamburger-buns-focaccia.html We gebruiken dit voor broodjes, hamburgers, minipizza's, met boter en jam, of gewoon.

Ingrediënten

Bereiding

meng gist met water en honing en zet opzij.
meng de rest van de natte ingrediënten en voeg het gistmengsel toe.
combineer droge ingrediënten in een aparte kom.
combineer nat en droog en meng met een mixer op hoog tot ze grondig zijn gecombineerd. Misschien moet je op dit moment extra water toevoegen, een eetlepel per keer. Het deeg moet heel zacht zijn als het klaar is. In de mixer lijkt het op taffy getrokken, maar een beetje zachter. Het deeg kleeft aan de zijkanten van de kom en kleeft ook aan de mengpeddel en ziet er een beetje draderig uit. Als het deeg de mengpeddel of kloppers beklimt, is het te dik. Voeg kleine hoeveelheden water toe en laat het samenkoken tot het beslag klimt niet meer.
Laat het deeg op perkamentpapier of een silpat vallen. De grootte doet er niet toe. Ik maak meestal kleine broodjes (zo groot als een van die kleine hamburgerbroodjes bij Mc Donald's) door voor elk een stapel eetlepel deeg te gebruiken. ** UPDATE- Ik gebruik nu een ijsscoop om mijn broodjes uit te meten. Doop de lepel in olijfolie en schep het deeg dan:) Dit brood is echter zo veelzijdig. Het originele recept vraagt om het vormgeven van de broodjes met een Engelse muffinring, maar ik doe het niet geen probleem. Ik dip mijn vingers in olijfolie en vorm het deeg voorzichtig, zodat het een mooi gelijkmatig gevormd broodje vormt.
Laat het 40 minuten rijzen op een warme plaats.
Verwarm vervolgens uw oven voor op 400 en bak ongeveer 20 minuten. De bladen moeten lichtbruin zijn.
Koel de broodjes af op een koelrek en snijd ze in tweeën (als je ze voor broodjes gebruikt) voordat je ze opslaat.
Ik wikkel elke bolletje in saranfolie en doe het in een plastic zak die in de vriezer gaat. Als we brood willen, pak ik een broodje, wikkel ik in een vochtige papieren handdoek (of je kunt ze in het plastic opwarmen) en bom voor ongeveer 20-30 seconden. Vanaf daar eet ik het zacht of toast het. Het is geweldig hoe dan ook en helemaal niet kruimelig zoals veel gf brood.
** updates - Ik heb gemerkt dat het prima werkt om de colled broodjes in een diepvrieszak te doen zoals ze zijn - niet snijden en niet inpakken. Ik haal een bevroren broodje en nuke 25-30 seconden eruit en snij dan naar behoefte . Bespaar heel veel tijd.
Ook - ik heb dit al lang niet gemaakt met knoflook. Ik proef het deeg met extra honing - slechts een extra lange scheut honing per partij.
Ook - ik gebruik nog steeds een ijsscoop om deze op de bakplaat te krijgen, maar wilde vermelden dat perkamenten papier het hier geweldig doet. En omdat ik honing in plaats van knoflook heb gebruikt, ben ik begonnen met het gebruiken van druivenpitolie van olijfolie:).