Bier en haverbrood

Name: bier en haverbrood
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 0
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1 liter met grote vlokken havermout (niet onmiddellijk); Een kom met een inhoud van 1,25 liter met bloem (ongeveer); 3/8 liter warm water; 2 eetlepels actieve droge gist; 1 (340 gram) fles pale ale of 1 (340 gram) fles bruin bier; Een kopje met een inhoud van 130 ml met magere melkpoeder; Een beker met een inhoud van 130 ml die verpakte bruine suiker bevat; 1 eetlepel zout

Een Canadees woonrecept, dus het is getest tot het perfect is.Van de Kingston Brewing Company, Kingston, Ontario.2 zijn de stijgtijden niet inbegrepen.

Ingrediënten

Bereiding

Leg een kwart kopje van de havermout opzij voor de topping; in keukenmachine, vermaal 1/2 liter van de resterende haver tot fijn; opzij zetten.
Bestrooi resterende haver gelijkmatig over omrande bakplaat; roosteren in een oven van 170 graden gedurende 20 minuten, één keer roeren; laat iets afkoelen.
Klop ondertussen in een kleine kom 1/4 liter bloem, het warme water en de gist bij elkaar; laat staan tot schuimig, ongeveer 15 minuten.
In de grote kom kloppen het bier, magere melkpoeder, suiker en zout; voeg het gistmengsel toe; roer in 3/4 liter van de resterende bloem en de grond en geroosterde haver; roer genoeg van de resterende bloem om een licht kleverig deeg te maken; op een licht met bloem bestoven oppervlak uitkomen; kneed tot een gladde en elastische massa, ongeveer 5 minuten, voeg meer van het overblijvende meel toe als dat nodig is om kleven te voorkomen; plaats in ingevette kom, draai om helemaal te smeren; bedek met plasticfolie; laat opstaan in een warme, tochtvrije plaats tot verdubbeld in bulk, 1 tot 1 ½ uur.
Pons het deeg; in tweeën gesneden; klop elke helft in een rechthoek van 28 x centimeter (71 x 51 cm); begin bij smal einde, rol op in cilinder; centimeter langs onder om te verzachten en af te dichten; past in 5 ingevette 20 x centimeter (1,5L) broodpannen; dek af en laat rijzen tot het verdubbeld is in bulk, ongeveer 1 uur.
Borstel brouwt licht met water; bestrooi met gereserveerde haver.
Bak in het midden van de voorverwarmde oven van 190 graden (190C) tot het goudbruin is en broden hol klinken als je ze op de bodem tikt, ongeveer 40 minuten.