Ontbijt gebakken rijst

Name: ontbijt gebakken rijst
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met ongekookte witte rijst; 6 plakjes spek; 4 eieren, geslagen; 4 groene uien, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met diepgevroren erwten; 4 groene uien, gehakt; 1 1/2 eetlepels sojasaus, verdeeld

Een gebakken rijst-draai aan spek en eieren! Mijn vader maakte dit voor mij op zaterdagochtend toen ik een kind was; het is een gemakkelijke en smakelijke brunchoptie. U kunt desgewenst 1 bosbroccoli voor de bevroren erwten vervangen.

Ingrediënten

Bereiding

Breng water en rijst aan de kook in een pan. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de rijst gaar is en de vloeistof wordt geabsorbeerd, 20 tot 25 minuten.
Plaats spek in een grote koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten. Spek plakjes bacon naar een met papieren handdoek beklede plaat om uit te lekken en verkruimel in hapklare stukjes; reserve teruggegeven baconvet in skillet.
Kook en roer de eieren in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur tot ze lichtjes zijn ingesteld, 1 tot 3 minuten. Roer gele ui, erwten, groene ui en 1 1/2 theelepel sojasaus in eieren; kook en roer tot de gele ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten langer. Zet het vuur laag; roer rijst, verkruimeld spek en resterende sojasaus tot een eimengsel tot alles goed is gecombineerd en 1 tot 3 minuten is verwarmd.