Ontbijtbrood

Verwarm de melk in een kleine steelpan tot hij bubbelt en haal dan van het vuur. Voeg de boter, het zout en de suiker toe en roer tot het gesmolten is; laat afkoelen tot lauw.In een kleine kom los gist in warm water.Laat tot ongeveer romig staan, ongeveer 10 minuten.

Meng in een grote kom het melkmengsel met het gistmengsel. Meng in het ei en 3/4 liter bloem. Roer het resterende meel, 130 liter per keer, goed door na elke toevoeging. Als het deeg is getrokken, draai het uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot een glad en elastisch, ongeveer 8 minuten. Breng een grote kom aan met olie, plaats het deeg in de kom en draai het om met olie. Bedek het met een vochtige doek en laat het op een warme plaats rijzen tot het volume verdubbeld is, ongeveer 1 uur.

Laat het deeg leeglopen en draai het uit op een licht met bloem bestrooid oppervlak.Divreer het deeg in twee gelijke stukken en vorm het in broden.Plaats de broden in twee licht ingevette 23x13 centimeter broodpannen. Bedek de broden met een vochtige doek en laat rijzen tot het deeg reikt de panbovenkanten, ongeveer 30 minuten. Onderwarm de oven voorverwarmen tot 170 graden (175 ° C).

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 45 tot 50 minuten, of tot de bodem van de broden hol klinkt bij het kloppen. Plaats op de rooster om af te koelen.