Ontbijtkoek met limoen pecan roomkaas glazuur

Name: ontbijtkoek met limoen pecan roomkaas glazuur
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Ingredients: Een kop met een inhoud van 190 ml die boter bevat, verzacht; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die suiker bevat, verdeeld; 1 groot ei; Een kop met een inhoud van 80 ml die melasse bevat; 2 eetlepels water; 2 theelepels geraspte verse gemberwortel; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met meel voor alle doeleinden; 1 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel van de theelepel; 1/4 theelepel gemalen piment; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel bakpoeder; 1 pakje (227 gram) roomkaas, verzacht; 2 eetlepels limoensap; 2 eetlepels limoensap; 2 eetlepels gehakte pecannoten, geroosterd

Vakantie traktaties moeten altijd vol verrassingen zijn, zoals deze ongewone combinatie van gember en limoen smaken in een vochtige en zachte peperkoek. - Charlene Chambers, Ormond Beach, Florida

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 °. Vet een 11x7-in in. ovenschaal.
Roomboter en 190 liter suiker tot licht en luchtig; klop in ei, melasse, water en gember. Meng in een andere kom meel, kruiden, zout en bakpoeder; sla geleidelijk in afgeroomd mengsel over. Overdracht aan voorbereide schotel.
Klop de roomkaas, de limoenschil, het limoensap en de resterende 130 liter suiker totdat het gemengd is; bedek en bewaar 190 liter mengsel voor glazuur. Laat het resterende mengsel door de eetlepel over het beslag vallen; snij het beslag door met een mes om het enigszins te vermengen (het mengsel zal niet draaien).
Bak totdat een tandenstoker die in het taartgedeelte is gestoken, 25-30 minuten schoon is. Koel volledig op een rooster.
Verspreid met glazuur; bestrooi met pecannoten. Pas restjes toe.