Onweerstaanbare volkoren challah

Meng in een grote kom het meel, zout, gist en vitale tarwegluten tot het goed gemengd is. Roer in een andere kom de honing, olijfolie, water, eieren en rozijnen. Giet het mengsel in het bloemmengsel en roer tot het een deeg vormt.

Keer het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot een gladde en elastische massa, ongeveer 10 minuten. Vorm het deeg in een ronde vorm.Laat olie een kom, plaats het deeg in de kom en draai het deeg een paar keer om in olie het oppervlak. Bedek de kom met een doek en laat een warme, tochtvrije plaats rijzen tot deze verdubbeld is, ongeveer 1 uur.

Pons het deeg, kneed het een paar keer om een ​​paar bellen te verwijderen en snijd het in 2 stukken van gelijke grootte. Leg 1 stuk deeg opzij onder een doek om uitdrogen te voorkomen terwijl je het eerste brood naar wens vormt of vlecht .

Werk op een met bloem bestoven oppervlak en rol de kleine deegstukjes tot ongeveer 30 centimeter lang over de dikte van je duim. Kabels moeten dikker zijn in het midden en dunner aan de uiteinden. centimeter 3 touwen aan de bovenkant en vlecht ze. Begin met de streng naar rechts, verplaats deze naar links over de middelste draad (die streng wordt de nieuwe middenstreng.) Neem het strengste naar links en verplaats het over de nieuwe middenstreng. Ga door met vlechten, keer op keer, tot het brood is gevlochten en centimeter de uiteinden tegen elkaar en vouw ze naar beneden voor een nette look. Herhaal voor het andere brood, plaats de gevlochten broden op een bakplaat bekleed met perkament papier en laat het op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 30 minuten.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).

Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 30 minuten. Houd warm voor de beste smaak.