Oogst roll-ups

Name: oogst roll-ups
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Ingredients: 6 spekreepjes; 1 ronde biefstuk van rundsvlees (900 gram); 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel peper; 1 blik (397 gram) zuurkool, gespoeld en uitgelekt; 1 blikje (411 gram) gecondenseerde runderbouillon, onverdund; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 60 liter koud water; Warm gekookte noedels, optioneel; Gehakte verse peterselie, optioneel

Mijn moeder werkte als serveerster en dit voorgerecht was een favoriet van veel van haar klanten. Ze maakte het ook voor ons gezin en we hebben er allemaal van genoten.

Ingrediënten

Bereiding

In een koekenpan op middelhoog vuur, kook het spek tot het knapperig is. Verwijder spekjes op keukenpapier om af te tappen; gooi alle druppels weg behalve 2 eetlepels.
Snijd de biefstuk in zes stukken en stamp tot 0,25 cm dikte; Bestrooi met zout en peper. Plaats een kopje met een inhoud van 80 ml met een inhoud tot een kopje met een inhoud van 130 ml met zuurkool en een plakje spek op elk stuk vlees. zet vast met een korte spies of tandenstokers
Bruine roll-ups in druppels. Voeg bouillon toe; breng aan de kook.Verlaag de warmte; bedek en sudder gedurende 50-60 minuten of tot het vlees zacht is. Verwijder roll-ups; houd warm. Meng bloem en water tot een gladde pasta
Breng het koken aan de kook; voeg bloemmengsel toe, constant roerend. Kook en roer gedurende 2 minuten of tot ingedikt en bubbelend. Verwijder spiesjes of tandenstokers uit roll-ups; serveer indien gewenst met jus over noedels. Prenk met peterselie indien gewenst.