Oom john's spruitjes met prosciutto en prei

Name: oom john's spruitjes met prosciutto en prei
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8 cups, 16
Ingredients: 900 gram fresh Brussels sprouts ( do NOT use frozen! ); 4 grote prei; 170 gram prosciutto-ham, in dunne plakjes (in verpakkingen van 85 gram); 113 gram boter (0,25 lb, 1 stok); zout en peper

19 jaar geleden, toen onze zoon nog maar twee maanden oud was, besloot een groep alleenstaande vrienden om een Thanksgiving-diner te houden, en dit was het gerecht dat we moesten maken. Onze neuzen waren een beetje uit gezamenlijk een gerecht krijgen toegewezen, maar het was en is nog steeds zo'n hit dat het veel spruitjeshospitaal tot een geliefde heeft verbouwd, en iedereen in onze uitgebreide familie vraagt nu elk jaar om het recept.Het is een beetje zwaar op de boter, maar als de rest van je maaltijd relatief gezond is, kun je waarschijnlijk een half kopje dienen! (En het is diabetisch vriendelijk ....) Om de bereiding op de grote dag te versnellen, kun je de spruitjes de halve dag ervoor schoonmaken, inkorten en snijden. Bewaar ze daarna in ijskoud water totdat het tijd is om te koken. Opmerking: naar in zekere mate zijn we aan het inschatten hoeveel spruitjes er nodig zijn - mijn man zegt alleen "haal een van die plastic zakken en vul die behoorlijk vol met mooie, verse spruiten!"

Ingrediënten

Bereiding

Vul een grote pan zoals een Nederlandse oven of bouillon ongeveer halfweg; verwarm water tot koken.
Terwijl het water aan het verwarmen is, spoel je de spruitjes van je spruiten en trim je die, verwijder gekneusde of harde buitenblaadjes en snijd ze in tweeën. (Dit duurt een eeuwigheid, dus haal een helper - op die manier is het leuker!).
Plaats gereinigde en gehalveerde spruiten in kokend water (voeg zo nodig water toe), breng aan de kook en laat de warmte lager worden om overkoken te voorkomen. Spruiten tot de buitenste bladeren helder groen zijn en nauwelijks krokant mals (kan een vork vasthouden) in een geheel zonder er gemakkelijk doorheen te gaan). De hoeveelheid tijd die dit kost zal variëren afhankelijk van de starttemperatuur van de spruiten, maar duurt meestal ongeveer 6 - 10 minuten. Laat de spruiten spoelen en spoelen met koud water om te stoppen met koken; laat het opnieuw grondig uitlekken.
Terwijl de spruiten koken, was en trim prei, en hak in ongeveer centimeter segmenten. Je kunt de donkergroene toppen als je wilt, maar ze voegen soms een bittere smaak, dus we gebruiken meestal alleen het licht gekleurde deel van de stengel.
Hak de boter in stukjes klomp van ongeveer centimeters. In een grote koekenpan (we gebruiken een van die gigantische bak/wokpannen), smelt de boter op middelhoog vuur. Wanneer de boter bijna gesmolten is, voeg je de in reepjes gesneden prei en bak toe tot ze zacht worden . In pauzes tussen het roeren, snijd de dun gesneden prosciutto in ongeveer centimeter reepjes, en voeg toe aan de prei. Dit duurt ongeveer 4 minuten.
Voeg de uitgelekte spruitjes toe aan de pan met de boter, prei en prosciutto; bak op middelhoog tot middelhoog vuur tot ze goed verwarmd zijn, roer regelmatig, totdat de kiemen zacht en zacht zijn.Hoe lang duurt, hangt af van je voorkeur voor knapperige teer (ik vind ze iets aan de knapperige kant, mijn man vindt ze erg goed gaar ); in het algemeen duurt het ongeveer 6 tot 10 minuten, afhankelijk van hoe koud ze waren en hoeveel je hebt als ze in de pan gingen.
Serveer warm. (Dit is een gerecht dat, als je het niet erg vindt, erg zachte spruitjes, tolereert dat je het een halfuur warm houdt afgedekt op het fornuis of in de oven, maar we koken het meestal als een van de laatste elementen van het feest.).

Blogs die misschien interessant zijn

10 verbazingwekkende lage glycemische index fruit voor diabetes

wortelen 101 voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

kleurrijke maaltijden

10 indrukwekkende voordelen van chayote squash

Ik vond het geweldig

Oom john's spruitjes met prosciutto en prei

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies