Op wortel gebaseerde zoete en pittige hete saus

Name: op wortel gebaseerde zoete en pittige hete saus
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Ingredients: 20 habanero pepers (128 gram); 5 serrano pepers (71 gram); 15 gedroogde arbolchiles; 2 grote wortels (156 gram), geschild, gehalveerd in de lengte en in vieren gedeeld; 1 grote zoete ui (425 gram), in acht wiggen gesneden; 8 knoflookteentjes, gehalveerd; 1/4 liter water; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte azijn (minimaal 5% azijnzuur); 130 liter vers limoensap; 3 theelepels zout; 1 theelepel grof gemalen peper

Ik heb dit pittige recept op een dag gemaakt met behulp van wat ik in mijn tuin had: hete pepers, wortelen, uien en knoflook. De wortels zorgen ervoor dat dit recept opvalt. - Carolyn Wheel, Fairfax, Vermont

Ingrediënten

Bereiding

Snijd habanero en serrano pepers doormidden; gooi stengels en zaden weg. In een kom, combineer arbol chiles en voldoende kokend water om te dekken. Laat staan, bedekt, 10 minuten; uitlekken.
Ondertussen, in een goed geventileerde ruimte, vul een 6 liter.voorpot driekwart met water; breng aan de kook. Voeg de wortels, ui en knoflook toe. Breng aan de kook; kook tot het zacht is, 20-22 minuten.Verwijder met een schuimspaan in een kom.Voeg pepers toe aan de soeppan; keer terug naar de kook.Boil 1 minuut; afvoer. Plaats water, azijn, limoensap, zout en peper in een blender. Voeg groenten toe; bedek en verwerk tot een gladde massa. Ga terug naar de pot; aan de kook brengen.
Schep het mengsel voorzichtig in vijf hete glazen potten van een halve liter, laat een halve centimeter ruimte vrij. Verwijder luchtbellen en pas de kopruimte aan, indien nodig, door een heet mengsel toe te voegen. Veeg randen. Deksels op potten; schroef de banden vast totdat de vingertop strak zit
Plaats potjes in de kan met kokend water, zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn met water. Aan de kook brengen; proces voor 10 minuten. Verwijder potten en afkoelen.