Aspergekrassoep

Name: aspergekrassoep
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte groene uien; 4 theelepels boter; 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden; 1/4 liter kippenbouillon; 200 gram verse asperges, in centimeters gesneden; 0,25 boswaterkers, stengels verwijderd (ongeveer 130 liter licht verpakt); Een kop met een inhoud van 130 ml die een halve en een halve room bevat; 1/4 theelepel zout; Streep witte peper; Dash cayennepeper; Zure room, optioneel

Deze verfrissende soep van Teresa Lillycrop uit Puslinch, Ontario, plaatst peperige waterkers in de schijnwerpers! Serveer het met brood voor de lunch of als een voorgerecht voor een speciale maaltijd.

Ingrediënten

Bereiding

In een kleine steelpan, bak de uien in boter tot ze zacht zijn. Roer in bloem tot het gemengd is; kook gedurende 2 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Roer geleidelijk bouillon; breng aan de kook. Voeg asperges en waterkers toe. Verminder hitte; dek af en laat 5-7 minuten sudderen of tot asperges mals is.Verwijder van het vuur; koel iets.
Mix in een blender soep totdat het glad is.Terug naar de pan. Doe room, zout en peper in de pan; warmte door (niet koken). Serveren met een klodder zure room indien gewenst.