Open geconfronteerd ei broodjes met rucola salade

Name: open geconfronteerd ei broodjes met rucola salade
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 teentje knoflook, fijngehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die mayonaise bevat; centimeter dikke plakjes knapperig brood; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die rucola bevat; 2 theelepels olijfolie; 0,5 theelepel vers citroensap; 2,5 centimeter zout; 2,5 centimeter versgemalen zwarte peper; bak spray; 4 eieren

Ingrediënten

Bereiding

Meng knoflook en mayonaise samen in een kleine kom. Spreid mayonaise op 1 kant van de sneetjes brood. Meng rucola met olijfolie, citroensap, zout en zwarte peper in een kom tot een laagje; verdeel rucola in vierden, plaatsend elk gedeelte bovenop mayonnaise kant van een broodplak.
Spuit een koekenpan met kookspray, leg op middelhoog vuur en kraak eieren in koekenpan, één voor één.Kook aan één kant totdat de eiwitten stevig zijn en de dooiers iets vloeibaar zijn, 2 tot 3 minuten.Zaad eieren met zout en zwarte peper. Plaats voorzichtig een ei op elke open sandwich.