Opgestapeld hoge citroen meringue taart

Borstel een 23 cm gecanneleerd flan tin met gesmolten boter of olie. Plaats bloem, bakpoeder en boter in de keukenmachine.

Verwerk gedurende 30 seconden met behulp van de pulsactie. Voeg water toe en verwerk nog eens 30 seconden of totdat het mengsel samenkomt.

Draai op een licht met bloem bestoven oppervlak en druk samen totdat het glad is. Rol het deeg uit tussen 2 vellen plasticfolie, om de basis en de zijkant van het blik te bedekken.

Gemakkelijk gebak in de vorm van het blik en de randen. Bekleed met plasticfolie en koel 20 minuten.

Verwarm de oven voor op 180 ° C/350 ° F Knip een vel vetvrij papier af om met gebak bekleed tin te bedekken.

Leg een laag gedroogde bonen of rijst gelijkmatig op het vetvrije papier. Bak 10 minuten en haal het dan uit de oven en gooi het papier en de bonen weg. Zet de korst terug in de oven en bak nog 10 minuten of tot het licht goudbruin is. Laat volledig afkoelen.

Om vulling te maken: Meng bloem, maïzena en suiker in een middelgrote pan. Roer citroensap en water langzaam door elkaar en mix tot glad. Roer op een laag vuur tot het mengsel kookt en dikker wordt.

Haal van het vuur, roer er de boter en de eierdooiers doorheen. Breng het op laag vuur en roer tot de boter is gesmolten. Bedek met plastic folie en laat het geheel afkoelen.

Om topping te maken: Klop eiwit in een grote, schone, droge mengkom met elektrische kloppers tot stijve pieken. Voeg de suiker geleidelijk toe, constant kloppend tot het mengsel glanzend en dik is.

Verwarm de oven voor op matig heet 210 ° C.

Spreid de vulling over de deegbodem en schep vervolgens de meringue op de vulling en spreid deze uit naar de randen van de taart om te verzegelen. Prik in de meringue met een mes met platte messen.

Bak 5 minuten of tot de meringue lichtbruin is aan de bovenkant.

OPMERKING: maak voor het beste bakresultaat het deeg en de vulling een dag van tevoren en bewaar het apart. De meringue hoeft slechts ongeveer 5 minuten te koken - genoeg om licht te bruinen. Als de taart te lang in de oven blijft, zal de taartvulling warm worden en dit maakt de taart moeilijk te snijden.