Orange cranberry saus

Dit recept werd genadig met mij gedeeld door een Jamaicaanse vriend, vele jaren geleden. Het maakt een heerlijke saus, anders dan elke andere cranberrysaus die ik ooit heb geproefd of gemaakt. Het geleert niet, maar je wilt het wel lang koken genoeg om een goede, dikke consistentie te maken. Je kunt 1 eetlepel gemalen kaneel van uitstekende kwaliteit gebruiken in plaats van het kaneelstokje, als je dat prefereert. Oorspronkelijk ingediend bij.

Plaats de veenbessen, geraspte sinaasappelschil, kaneel, sinaasappelsap, bruine suiker en voldoende water om veenbessen in een steelpan te dekken.
Meng het geheel op hoog vuur.
Verwarm het vuur onmiddellijk en laat ongeveer een uur sudderen, of tot de saus is ingedikt .
Proef van zoetheid en pas indien nodig aan met extra suiker.
Je kunt niet te gaar worden, dus ga door met koken totdat je een goede dikke consistentie hebt.
Laat het mengsel een beetje afkoelen en koel het in een afgedekte bak..