Bloemkool met waterkastanjes en zwarte olijven

Name: bloemkool met waterkastanjes en zwarte olijven
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 0,5 kop bloemkool, in grote stukken gesneden; 1 theelepel olijfolie; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 (227 gram) kan waterkastanjes snijden, uitgelekt; 1 (85 gram) kan zwarte olijven in plakjes snijden; 130 liter water; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Dit bloemkoolgerecht is heel eenvoudig en mild van smaak. Het is geïnspireerd op de skateschotel van Momofuku Ko. Ze gebruikten deze bloemkool-, olijf- en waterkastanje-combinatie als bijgerecht. Ik werd weggeblazen - de knapperige textuur van waterkastanje werkt perfect met de zachte en aardse smaak van de bloemkool.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan water aan de kook; voeg 1 theelepel zout toe. Kook de bloemkool in het kokende water tot ze zacht is geworden, ongeveer 2 minuten. Afgieten en uitspoelen met koud water. Snij in hapklare brokken.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Kook en roer de knoflook tot geurig, ongeveer 30 seconden. Voeg bloemkool toe; kook en roer gedurende 1 minuut. Roer in waterkastanjes en olijven. Voeg water toe; kook tot het water verdampt, ongeveer 2 minuten. Breng een seizoen met zout en peper.