Oranje cake met griesmeel en amandelen

Name: oranje cake met griesmeel en amandelen
Cook time: 80 min
Total time: 130 min
Yield: 10
Ingredients: 2 grote biologische sinaasappels, geschrobd en grof gehakt (met de schil); 5 eieren, gescheiden; 0,5 theelepel suiker banketbakkers (optioneel); Een kopje met een capaciteit van 190 ml met gemalen amandelen; Een kop met een inhoud van 190 ml die griesmeel van griesmeel bevat; 1/2 theelepel vanille-extract; 0,5 theelepel fiori di Sicilia (optioneel); 3 eetlepels oranje likeur op basis van cognac (zoals Grand Marnier®); 0,5 theelepel suiker banketbakkers (optioneel)

Griesmeel en gemalen amandelen geven deze cake een luxueus gewicht en de hele sinaasappels zorgen voor vocht en een zonnige citroensmaak zonder gebruik van zuivelproducten. De cake kan maximaal 2 dagen worden bewaard in een luchtdichte verpakking.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer gehakte sinaasappels en 1 eetlepel water in een kleine steelpan, dek af en kook op middelhoog vuur tot de sinaasappels zacht zijn en de overtollige vloeistof is verdampt, ongeveer 30 minuten. Houd aan de kant om af te koelen, ongeveer 20 minuten.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Leg de onderkant en zijkanten van een centimeter springvorm met bakpapier.
Plaats de sinaasappels in de kom van een keukenmachine; puls tot fijngehakt.
Klop het eiwit in een glazen, metalen of keramische kom tot zich stijve pieken vormen. Voeg geleidelijk een kopje met een inhoud van 130 ml suiker toe en blijf nog 1 minuut kloppen.
Klop de eierdooiers en de resterende 130 liter suiker in een aparte kom tot bleek en dik, 2 à 3 minuten. Wrijf in fijngehakte sinaasappels. Vouw in amandelen, griesmeel, vanille-extract en fiori Sicilia.Stir in 3 eetlepels geklopte eieren wit om het beslag los te maken. Vul het overgebleven eiwit voorzichtig met een spatel of grote metalen lepel. Giet het beslag in de voorbereide springvorm en zet de bovenkant waterpas.
Bak in de voorverwarmde oven tot de taart goudbruin is en een spies in het midden komt er schoon uit, ongeveer 50 minuten. Controleer cake na 20 en 30 minuten om te zien of het te snel bruin begint te worden. Bedek de bovenkant licht met aluminiumfolie zodra cake begint te bruinen.
Haal uit de oven en laat afkoelen in de pan.Verwijder de ring, pel het bakpapier weg en breng de cake over naar een serveerschaal.Room met likeur en stof met suiker van banketbakkers.