Oranje en esdoorn geglazuurde kalkoen

Verwarm een ​​oven voor op 230 graden (230 C). Vet een braadpan in. Meng het zout en peper samen in een kleine kom en zet apart.

Roer de boter, tijm en salie door elkaar in een kleine kom. Leg de kalkoen in de voorbereide braadpan en scheid de schil van de borst door de halsholte. Spreid het botermengsel gelijkmatig over de borst en druk de huid weer naar beneden. op de top van de boter. Breek de buitenkant van de kalkoen met de olijfolie, en bestrooi met het zout en peper mengsel. Meng het sinaasappelsap, ahornsiroop en de helft van de kippenbouillon en leg apart.

Bak de kalkoen in de voorverwarmde oven tot het niet langer roze aan het bot is en de sappen helder zijn, ongeveer 3 uur.Gineer elke 30 minuten met het ahornsiroopmengsel. Een thermometer die direct in het dikste gedeelte van de dij wordt geplaatst, vlakbij de het bot moet 80 graden (82 ° C) lezen. Haal de kalkoen uit de oven, dek af met een dubbel stuk aluminiumfolie en laat het 10 tot 15 minuten rusten in een warme ruimte voordat u het snijdt.

Als de kalkoen is gaan rusten, haal je hem uit de braadpan en plaats hem op een serveerschaal. Plaats de braadpan op het fornuis en roer de resterende kippenbouillon samen met de vermouth.Bring aan de kook op middelhoog vuur . Schaaf de bodem van de braadpan goed af om de gebruinde stukjes op te lossen, en laat sudderen op middelhoog vuur tot de jus dikker wordt, ongeveer 10 minuten in totaal. Strek voor het serveren met de kalkoen.