Oranje pluiscake

Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm het voor op 170 graden (175 graden Celsius). Maak een niet ingevette centimeterbuis met verwijderbare bodem gereed. Gebruik geen antiaanbaklaag.

Zeef de bloem, 130 liter suiker, bakpoeder en zout in een middelgrote kom. Vorm een ​​put in het midden en voeg de gesmolten boter, 80 liter sinaasappelsap, 1 theelepel sinaasappelschil, eidooiers en vanille toe. Bewaar gedurende 1 à 2 minuten met een elektrische mixer.

Klop in een grote glazen of metalen mengkom de eiwitten en de room van de tandsteen tot ze schuimig zijn. Voeg geleidelijk een kopje toe met een inhoud van 130 ml suiker en blijf kloppen totdat stijve pieken ontstaan. Vouw 0,33 van de eiwitten in het beslag en vervolgens vouw snel de overgebleven blanken in tot er geen strepen meer zijn.

Giet beslag in de niet-ingevette tube pan.Bake voor 60 tot 75 minuten, totdat de top terugveert wanneer licht aangeraakt en een tandenstoker geplaatst schoon uitkomt. Onmiddellijk omgekeerd en laat de cake ondersteboven hangen tot het volledig is afgekoeld.

Draai de goede kant naar boven en laat een scherp mes rond de rand lopen om de cake van de pan te scheiden. Verwijder de zijkanten. Draai een mes rond de middenbuis en onder de cake; verwijder de bodem van de pan. Draai de cake met de goede kant naar boven op een serveerschaal.

Om het glazuur te maken: combineer in een kleine kom de banketbakkerssuiker, 2 eetlepels sinaasappelsap en 2 theelepels sinaasappelschil. Spreid over de bovenkant van de cake, laat wat druipen langs de zijkanten. Laat op kamertemperatuur staan ​​tot het glazuur is gezet, ongeveer een uur.