Oranje spons tube cake

Dit is een favoriet uit een heel oud boek met betere huizen en tuinen. Ik gebruik het om mijn Orange Icebox Cake te maken (recept 75433).

Verwarm de oven voor op 325 ºC.
Klop de eierdooiers tot ze erg dik en licht van kleur zijn.
Voeg de sinaasappelschil en het sap toe en blijf kloppen tot het erg dik is.
Slaan in 1/4 liter suiker en het zout.
Schep de bloem voorzichtig in.
Klop in een aparte kom het eiwit en de room van wijnsteen tot ze het zachte piekstadium bereiken.
Voeg geleidelijk de resterende A-beker toe met een inhoud van 130 ml suiker.
Vouw de eiwitten voorzichtig in het eigeelmengsel.
Schep in de niet ingevette centimeterbuis.
Bak 55 minuten of tot klaar.
Draai de pan om om af te koelen.