Oranjekuste raapcustards

Verwarm de oven voor op Een kom met een inhoud van 88 liter met F, en bestrijk vier ovenvaste custardbekers met antikleefspray.

Giet de sinaasappels leeg en bewaar 130 liter sap. Plaats sap in een middelgrote saus zonder saus. Zet de sinaasappels opzij.

Voeg de bouillon, sojasaus, bruine suiker en gember toe aan de pan met het sap en breng aan de kook op middelhoog vuur.

Voeg rapen toe, dek af, zet het vuur lager en laat het 15 minuten sudderen of tot de rapen zacht zijn. Goed uitdunnen.

Plaats het raapmengsel in een blender of keukenmachine. Puur tot een gladde massa.

Voeg de eivervanger en melk toe. Proces alleen om te combineren. Breng op smaak met zout en peper.

Schep in de voorbereide custard cups, tik ze lichtjes aan.

Strijk de bovenlaag en plaats hem in een bakvorm van centimeters.

Voeg heet water toe zodat het halverwege de zijkanten van de custardbekers komt.

Bak 20 minuten, of tot een mes in het midden is gestoken, er schoon uitkomt.

Haal de ovenschaal voorzichtig uit de oven.

Verwijder de kopjes uit het water voorzichtig.

Garneer met de gereserveerde sinaasappels.