Orecchiette met geroosterde en zongedroogde tomaten

Verwarm de oven voor op 200 ° C. Lijnrand bakpapier met bakpapier.

Gooi tomaten, olie en 0,25 theelepel (1 ml) zout in kom bij elkaar; uitgespreid op voorbereide bakplaat. Raas in het midden van de oven gedurende 25 minuten of tot het is verschrompeld.

Meng ondertussen pesto, kaas, 1/2 theelepel (2 ml) zout en de peper in een grote kom.

Breng grote pan gezout water aan de kook. Voeg pasta toe; roer af en toe totdat het water weer kookt.Kook gedurende 9 tot 11 minuten of tot ze zacht maar stevig zijn.Drain, bewaar 1/4 liter (250 ml) van het pasta-kokende water. Meng pasta met pesto-mengsel.Voeg de helft van de gereserveerde pastakoken toe water en gooi opnieuw. Voeg indien nodig meer water toe om de saus los te maken, voeg 60 liter (50 ml) per keer toe. Doe basilicum in.

Verdeel pasta onder zes kommen; lepel tomaten over de bovenkant. Bewaar met extra geraspte of geschaafde kaas, indien gewenst.