Origineel kumla-recept van mama

Plaats de ham in een grote soeppan (minstens 10 liter) en giet er 4 tot 5 liter water bij. Bedek het water aan de kook, zet het vuur lager en laat de ham sudderen tot een rijke bouillon, ongeveer 2 uur.Verwijder de ham en schep eventueel schuim van de bouillon. Voeg 1 theelepel zout (of naar smaak) toe aan de bouillon, indien nodig.

Plaats de aardappelen in een grote kom en gebruik zeer natte handen om het voor alle doeleinden geschikte meel, volkorenmeel, bakpoeder en 1 theelepel zout te mengen tot een kleverig deeg.

Breng de hambouillon tot een volledige, gloeiende kook. Plaats een kom met water in de buurt van de kachel. Met zeer natte handen, centimeter af ongeveer 170 liter deeg, en druk een stuk spek in het midden van het deeg. Rol het deeg in een bol van ongeveer 6,33 cm doorsnede en schuif de Kumla in de kokende bouillon langs de zijkant van de pot. Laat ze niet in het midden van de bouillon vallen om te voorkomen dat ze de hete bouillon spatten. Herhaal met het resterende deeg, met behulp van de kom water om je handen nat te houden, totdat alle dumplings aan de bouillon zijn toegevoegd.

Dek af en laat ongeveer 15 minuten op laag vuur sudderen, gebruik dan een lepel met gleuven of een spatel om eventuele vastzittende knoedels voorzichtig van de bodem van de pot te tillen. Bedek de pot opnieuw en laat de dumplings ongeveer 1 uur sudderen. top van de bouillon terwijl ze koken.

Til de Kumla voorzichtig op van de bouillon met een lepel met gleuven en plaats ze in een schaal om te serveren. Pronk met zout en peper voor het opdienen.