Vegetarische chap chae (Koreaanse noodles met groenten)

Name: vegetarische chap chae (Koreaanse noodles met groenten)
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 scallions (witte en groene delen), gehakt; 2 eetlepels sesamolie; 170 gram noedels met zoete aardappelvermicelli (dang myun); 1 kleine courgette, julienned; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met spinazieblaadjes; 2 eetlepels sojasaus; 2 theelepels rijstazijn; 1 theelepelsuiker; 1 eetlepel geroosterde sesamzaden; Zout, naar smaak; 130 liter gedroogde shi-take-paddestoelen, gedrenkt in water gedurende 30 minuten, uitgelekt en in plakjes gesneden; 1 kleine wortel, julienned; 2 scallions (witte en groene delen), gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan water aan de kook en kook de noedels tot ze al dente zijn, ongeveer 5 minuten. Afgieten, afspoelen onder koud water, weer uitlekken en apart zetten.
Verwarm de sesamolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien, lente-uitjes, knoflook, champignons, wortels en courgettes toe en roerbak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Voeg de spinazie, noedels, sojasaus, rijstazijn en suiker toe. Zet het vuur laag en roerbak nog eens 2 minuten. Schakel het vuur uit, gooi de sesamzaadjes erin en breng op smaak met zout.
Serveer warm of koud.