Orzo en octopus koekepan

Name: orzo en octopus koekepan
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Ingredients: 1 kleine octopus, op kamertemperatuur; water om te bedekken; Een kop met een inhoud van 60 ml die rode wijnazijn bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die volkoren orzo pasta bevat; 1 (411 gram) kan kippenbouillon; 1 theelepel frituurolie, of indien nodig; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte gele paprika; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte baby bella paddenstoelen; 7 kalamata-olijven, ontpit en gehakt; gemalen zwarte peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gescheurde verse spinazie; 1 citroen, sap of naar smaak; 2 eetlepels verkruimelde fetakaas, of naar smaak

Deze kleurrijke maaltijd bestaat uit volkoren orzo, groenten en octopus. Spreuk is relatief eenvoudig. Je kunt de orzo koken, de groenten laten bakken en tegelijk de inktvis koken. Geniet van gezond eten.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de octopus in een pot en voeg genoeg water toe om af te dekken; voeg rode wijnazijn toe.Breng aan de kook, dek de pan af, zet het vuur laag en laat sudderen tot een tandenstoker soepel door het dikste gedeelte van de octopus gaat, ongeveer 30 minuten.Verwijder de octopus uit de pot en hak hem in hapklare stukken.Discard water-azijn mengsel.
Combineer orzo en kippenbouillon in een kleine pot op middelhoog vuur; laat orzo de kippenbouillon absorberen door meer water toe te voegen, ongeveer 1 eetlepel per keer, als de orzo te droog wordt. Kook tot orzo zacht en toch vast aan de beet is, 5 tot 8 minuten; uitlekken.
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur; bak gele paprika, champignons en olijven tot ze gaar zijn, 5 tot 10 minuten. Meng het paprika mengsel met zwarte peper.
Meng orzo, spinazie en octopus in paprika mengsel tot spinazie begint te verwelken door de hitte van de orzo. Voeg citroensap toe aan orzo mengsel; top met fetakaas.