Orzo, feta en pepersalade

Name: orzo, feta en pepersalade
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rode ui, geschild, gehalveerd en fijn gesneden; 2 -3 eetlepels rode wijnazijn; 3 eetlepels olijfolie; 227 gram orzo pasta (kleine rijstvormige pasta); 3 geroosterde rode pepers (uit een pot, in plakjes); 170 gram fetakaas, verkruimeld; 2 eetlepels pijnboompitten, geroosterd; 1 klein blaadje muntblad, gehakt; zout en peper

Maak en deel dit Orzo, Feta en Pepper Salad recept van.

Ingrediënten

1 rode ui, geschild, gehalveerd en fijn gesneden
2 -3 eetlepels rode wijnazijn
3 eetlepels olijfolie
227 gram orzo pasta (kleine rijstvormige pasta)
3 geroosterde rode pepers (uit een pot, in plakjes)

170 gram fetakaas, verkruimeld
2 eetlepels pijnboompitten, geroosterd
1 klein blaadje muntblad, gehakt
Zout en peper

Bereiding

Leg de ui in een kom, kruid het heel goed en meng met de azijn en olijfolie. Laat ze marineren en verzachten terwijl de pasta aan het koken is.
Kook de orzo in gezouten kokend water tot het zacht is, laat uitlekken en spoel onder koud water en laat het weer goed uitlekken. Laat het uienmengsel erbij en meng voorzichtig de rest van de ingrediënten door elkaar.