Orzo met saffraan en romanokaas

Name: orzo met saffraan en romanokaas
Cook time: 26 min
Total time: 26 min
Yield: 6
Ingredients: 0,5 theelepel verkruimelde saffraan draad; 1 eetlepel boter; 1 eetlepel olijfolie; Een kop met een inhoud van 80 ml met sjalot, fijngehakt; 340 gram gedroogde orzo pasta; 2 theelepels verse tijmbladeren; 2 eetlepels citroensap; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die kippenbouillon bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn (lees * NOTE); 2 eetlepels citroensap; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte pecorino romano-kaas of een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte parmezaanse kaas; zout, naar smaak; verse gemalen peper, naar smaak

Maak en deel deze Orzo met recepten voor Saffraan en Romano Cheese uit.

Ingrediënten

Bereiding

* LET OP: vervang bij een niet-alcoholische versie de kippenbouillon voor de witte wijn.
Voeg in een glazen maatbeker de saffraandraden en 1/4 liter heet water bij elkaar. Laat 20 minuten staan.
Laat intussen, in een bakoven op middelhoog vuur, boter en olijfolie opwarmen. Voeg als het schuimig is sjalotten toe en kook tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 1 minuut.
Roer de orzo-, tijm- en citroenschil erdoor. Roer het mengsel, roerend vaak tot de orzo goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Reduceer indien nodig warmte om verbranding te voorkomen.
Giet in kippenbouillon, wijn en saffraanwater. Meng aan de kook en laat vervolgens het vuur laag om de saus te laten sudderen. Bedek en kook totdat het is opgenomen en orzo al dente is, ongeveer 20 minuten.
Breng vlak voor het opdienen citroensap, kaas en zout en peper naar smaak. Houd het warm.