Orzo pasta, pikante tomatensaus en feta van de eendjeskok

Schil de tomaten eerst. Breng een grote pan water aan de kook. Snijd met een scherp mes een klein kruis aan de basis van de tomaten en knip het "oog" van de tomaat uit aan het andere uiteinde. Houd een grote schaal met klaar is met ijswater, en zodra je water kookt, laat je de tomaten 15 seconden onder water komen en dompel je ze onmiddellijk in het ijswater. Je kunt ze onmiddellijk afpellen. Stel ze opzij.

Smeer de komijn en nigella-zaden in een grote koekenpan gedurende 1 minuut op laag vuur in de olijfolie en voeg de ui toe en kook tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook, de chili-vlokken, het laurierblad en de paprika toe en laat 2 minuten koken. Hak de tomaten grof, voeg toe aan de uien en laat 10 minuten sudderen. Je bent op zoek naar een soepele consistentie, dus als je wat water wilt toevoegen, doe dat dan. Breng een seizoen met zout en peper. Terwijl je saus kookt , breng een grote pan gezout water aan de kook en kook je orzo pasta gedurende 10 minuten, of volgens de instructies op het pak. Verdun en voeg toe aan de tomatensaus.

Laat alles een paar minuten samen koken. Om te serveren, verdelen tussen twee kommen, verkruimel de feta erover en besprenkel met de verse oregano en een scheutje olijfolie.

Recept met dank aan Ducksoup door Clare Lattin en Tom Hill, koop het boek hier:/Ducksoup-Wisdom-Cooking-Clare-Lattin / dp / 1452161798.