Ossenhaas met romige gorgonzola saus

Name: ossenhaas met romige gorgonzola saus
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Slice, 15-20
Ingredients: rosse buurt (elke maat is voldoende, figuur 200 gram.per persoon); 1/2 theelepel koosjer zout; olijfolie; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die zware room bevat; 85 gram gorgonzola, verkruimelt; 3 eetlepels Parmezaanse kaas, geraspt; 1/2 theelepel koosjer zout; grondpeper; 2 eetlepels verse gehakte peterselie

Vertrouw me. Volg mijn methode. Je zult niet teleurgesteld zijn! Serveren van rundvlees Ossenhaas, ook wel bekend als filet van rundvlees of filet mignon, is een duur gerecht MAAR houd hier rekening mee: er is absoluut geen verspilling als het goed is getrimd, het is heerlijk, gemakkelijk te maken, en het zal elke gast WOW zijn. We houden ervan dat ons vlees perfect medium rood is gebakken en geen spec. Meer! Ik heb de kooktijden aangepast voor een foolbestendig braadstuk elke keer. In plaats van een hele varkenshaas kocht ik dit keer 900 stukjes van 2 gram. Ik denk dat het gemakkelijker is om 2 kleinere delen te snijden die dezelfde diameter hebben.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 450 graden.
Wrijf het vlees met een lichte laag olijfolie en een royale hoeveelheid zout en peper rondom. Wees niet bang om zout aan de buitenkant te gebruiken. Je hebt dit nodig om het vlees te kruiden of het is neutraal.
Gebruik een grote bakvorm met korte zijden, zoals een bakplaat. Plaats een plat rooster in de bakvorm om het vlees van de pan te houden.
Plaats een ovenbestendige thermometer in het ene uiteinde zodat de punt in het midden van het braadstuk zit. Breng de staaf niet vanaf de bovenkant aan, want het is te hard om het in het midden te krijgen. Gebruik een thermometer die op het aanrecht zit met een snoer. (je kunt dit vinden in mijn favoriete kookgereedschap link, ik kan niet leven zonder dit)
4.Braad het gebraad 15 minuten op 450 en laat dan de oven op 325 staan. Open de oven helemaal niet tijdens deze tijd. Zet de thermometer op 120 voor medium rood of 125 voor medium.
Neem het vlees uit de oven wanneer de thermometer de gewenste temperatuur bereikt en dek af met folie. Verwijder de thermometer niet. Laat het gebraad 15-20 minuten rusten voordat u het snijdt. U zult zien dat de thermometer nog eens 8-10 zal stijgen. Medium Zeldzaam zal oplopen tot 130 en meer medium met register op 135 op thermometer. Het is heel belangrijk om het braadstuk uit de oven te laten rusten, het zal blijven koken en de sappen toelaten zich weer in het vlees te verspreiden. Dit is hoe u Krijg de perfecte kookervaring door uw vlees van boven naar beneden en van begin tot eind.
Gorgonzola-saus: breng de room aan de kook in een middelgrote tot grote sauspan, kook snel tot de saus dik wordt en roer af en toe. Neem het vuur af en voeg de rest van de ingrediënten toe tot de kaas is gesmolten. Deze saus kan gemakkelijk worden gemaakt van tevoren en opgewarmd.

Blogs die misschien interessant zijn

is rundvlees een gezond voedsel

is rosbief goed voor een dieet

rundvlees chuck zonder been voedingswaarden

voeding met stoofvlees

Ik vond het geweldig

Ossenhaas met romige gorgonzola saus

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies