Sheila's peper-korst prime rib met mierikswortel saus

Ongeveer 1 uur voor het braden, haal de prime-rib uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven op 500. Plaats ribgebraad met de vetkant naar boven op het rooster in de braadpan van de centimeter.

Maak kleine spleten over de prime rib en plaats een plakje knoflook in elke spleet.Gebruik een vork, prik gaatjes in het gebraad en wrijf het roosteren met worcestersaus.Mix samen gescheurde peperkorrels, koosjer zout, knoflookpoeder en tijm en wrijf helemaal gebraden.

Snij de derde kop van de top van de knoflook, houd de bovenkant en de onderkant intact. Haal de olie over de gesneden kanten en plaats de knoflooktop terug op de bodem. Wikkel stevig in folie.

Leg ribbraad in de oven en draai de oven onmiddellijk terug naar 350. Plaats de knoflook op het ovenrek naast het ribgerecht. Verwijder de knoflook na ongeveer een uur, haal hem dan uit de oven, haal hem uit de kom en laat hem afkoelen. Roast tot de thermometer in het dikste deel is geplaatst vlees (geen bot aanraken) bereikt 135 (dit is ongeveer 825,5 minuten per kilogram). De inwendige temperatuur van het vlees zal stijgen tot 145 (medium-zeldzaam) na het staan. Of rooster tot de gewenste gaarheid. Overdracht naar grote serveerschaal; dek losjes af met folie en laat het vlees 15 minuten staan ​​om gemakkelijker te kunnen snijden.

Schep ondertussen in een middelgrote kom, met garde, zweep zure room en zware room tot zachte pieken vormen. Druk in de kleine kom op de zacht geroosterde knoflook van elk kruidnagel; werp de mierikswortel af. Voeg mierikswortel toe aan knoflook en puree samen met de vork. Vulling in roommengsel. Roer in 0,25 t.table zout en 0,25 t.vers gemalen zwarte peper. Schep in een kleine serveerschaal.

Serveren met verse kruiden en serveren. Serveer saus naast rundvlees.