Ossenhaas voor twee met cognac

Name: ossenhaas voor twee met cognac
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 60 liter rundvleesbouillon; 60 liter portwijn of extra runderbouillon; 1 sjalot, in dunne plakjes; 1 theelepeltje tomatenpuree; 1/2 theelepel geraspte mierikswortel; 1/4 theelepel hele peperkorrels; 1 laurierblad; 2 runderhaasbiefstuk (170 gram elk); 1-1/2 theelepeltjes olijfolie; 1 eetlepel boter, verdeeld; 1-1/2 theelepels kersenbehoud; 1-1/2 theelepels kersenbehoud

Ik ben een thuisblijvende moeder met een actieve peuter en een drukke tiener. Een avond alleen met mijn man is echt een speciale gelegenheid. Dus ik maak dit elegante voorgerecht voor twee. - Gina Hardy, La Vernia, Texas

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een kleine steelpan de eerste zeven ingrediënten. Breng aan de kook. Verminder hitte; laat sudderen, onbedekt, tot het enigszins is verdikt en teruggebracht tot ongeveer Een kom met een inhoud van 80 ml die .Strain bevat en gooi de sjalot, peperkorrels en laurierblaadjes weg; opzij zetten.
In een grote koekenpan op middelhoog vuur, kook steaks in olie en 1,5 theelepel boter gedurende 5-8 minuten aan elke kant of tot het vlees de gewenste gaarheid bereikt (voor medium-rare, een thermometer moet 145 ° lezen; medium, 160 °; gedaan, 170 °). Verwijder steaks en houd ze warm.
Haal de pan van het vuur; voeg het gereserveerde bouillonmengsel toe en vervolgens de brandewijn. Zet de pan terug op de hitte. Breng aan de kook; kook gedurende 1,25 minuten of tot het ingedikt is en teruggebracht tot ongeveer 60 liter. Doe het in de jam en de resterende boter. Herhaal de biefstukken in de pan; warmte door.