Oude charleston-stijlgarnalen en grutten

Name: oude charleston-stijlgarnalen en grutten
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Bowls, 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die grof gemalen grind bevat; 3/4 liter water; zout; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die half en half bevat; 900 gram ongekookte garnalen, gepeld en ontdaan; zout; 2,5 centimeter cayennepeper (naar smaak); 1 citroen, sap van; Worst van 400 gram andouille, in centimetersneden gesneden; 5 plakjes spek; 1 gele paprika, gehakt; 1 gele paprika, gehakt; 1 gele paprika, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte ui; 1 theelepel gehakte knoflook; Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 1/4 liter kippenbouillon; 1 eetlepel Worcestershire-saus; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte scherpe cheddar kaas

Ingrediënten

Bereiding

Breng water, grits en zout aan de kook in een zware pan met een deksel. Roer de helft in en sudder tot de grutten dik en mals zijn, 15 tot 20 minuten. Zet opzij en houd het warm.
Strooi garnalen met zout en cayennepeper; besprenkel met citroensap. Zet opzij in een kom.
Leg de worstenplakken van de andouille in een grote koekenpan op middelhoog vuur; bakworst tot ze bruin is, 5 tot 8 minuten. Haal de koekenpan van het vuur.
Kook spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten. Spek druipende druppels in koekepan. Spek plakjes bacon naar keukenpapier, laat afkoelen en brokkel af.
Kook en roer groene, rode en gele paprika, ui en knoflook in de spekdruppels tot de ui doorschijnend is, ongeveer 8 minuten.
Roer garnalen en gekookte groenten in de andouille-worst en meng om te combineren.
Smelt boter in een steelpan op middelhoog vuur; Roer de bloem erdoor om een gladde pasta te maken. Zet de hitte op laag en kook, onder voortdurend roeren, tot het mengsel middelbruin van kleur is, 8 tot 10 minuten. Let goed op, mengsel brandt gemakkelijk.
Giet het boterbloemmengsel in de pan met andouille-worst, garnalen en groenten. Leg de koekenpan op middelhoog vuur en giet er kippenbouillon, spek en Worcestershire-saus bij, kook en roer tot de saus dikker wordt en de garnalen ondoorzichtig en felroze worden , ongeveer 8 minuten.
Vlak voor het serveren, meng je de scherpe Cheddar-kaas in grutten tot het gesmolten is en de korrels romig en lichtgeel. Schenk garnalenmengsel over kaasgrutten.