Oude land Springerle

Name: oude land Springerle
Cook time: 30 min
Total time: 480 min
Yield: 48
Ingredients: 400 gram suiker voor banketbakkers; 4 eieren, goed geslagen; 2 theelepels kokend water; 2 eetlepels anijszaad; 1 eetlepel citroenschil; Een kom met een inhoud van 1 liter met gezeefd bloem voor alle doeleinden; 2 theelepels bakpoeder

Springerle recept uit Duitsland. De beste! Dit recept wordt al minstens 6 generaties in mijn familie gebruikt. De resultaten maken het lange, arbeidsintensieve prep- en proefproces meer dan goed. Er zijn er honderden in onze keukens en eetkamers rond de feestdagen! De anijs geeft een zeer kenmerkende zoethoutachtige smaak. Als iemand er voor de eerste keer een proeft en het niet lekker vindt, neem ik de rest van het koekje en eet het zodat het niet verloren gaat. Ik eigenlijk niet bak lang genoeg om de koekjes bruin te kleuren.

Ingrediënten

Bereiding

Klop de suiker en eieren van banketbakkers samen in een grote kom tot ze dik zijn.
Plaats anijszaad in een kom. Giet water over anijszaad in de kom en laat het mengsel 2 tot 3 minuten trekken. Klop het anijsmengsel en de citroenschil in het eimengsel.
Zeef het meel en meet opnieuw. Zeef nogmaals meel met bakpoeder. Voeg het bloemmengsel toe aan het eiermengsel en klop tot het deeg gevormd is. Maak het deeg in platte rondjes, wikkel het elk in waspapier en zet het 1 uur in de koelkast.
Rol het deeg uit op een vlak oppervlak dat lichtjes is afgestoft met de suiker tot centimeter dikte van banketbakkers. Rol het deeg met een springerrol om koekjes te vormen. Herhaal met de resterende deegronden. Bedek de koekjes met een handdoek en laat ze minimaal 6 uur drogen of maximaal overnight.Transfer naar bakplaten.
Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Bak in partijen in de voorverwarmde oven tot de randen licht goudbruin zijn, 12 tot 15 minuten.