Schotse peperkoek

Deze peperkoek verschilt van onze eigen Noord-Amerikaanse, hoewel beide van Europese oorsprong zijn.

Meng het meel, de kruiden en de baking soda.
Klop in een grote kom de boter of margarine met de suiker en de melasse. Doe de eieren en het bier erbij. Meng het bloemmengsel in het geroomde mengsel. Roer de rozijnen, de sinaasappelschil en de amandelen door elkaar. Draai het beslag om in een ingevette en bebloemde pan van 23 x 33 centimeter.
Bak gedurende 40 minuten op 160 graden (165 C) of totdat het gaar is. Breng het over naar een rek om af te koelen.