Oude penny candy-knoppen

Name: oude penny candy-knoppen
Total time: 510 min
Yield: 10
Ingredients: 2 12x16 stukjes perkamentpapier; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; 4 1/2 theelepels meringue poeder; 60 liter water; 1/4 theelepel vanille-extract; 1 druppel roze, gele en blauwe voedingskleurpasta, of indien nodig

Tijdens het gebruik van royal icing zag ik hoe het perkamentpapier afplukte, net als de snoepknoppen uit de jaren 1950. Dit inspireerde me om snoepknopen te proberen. Als kind was het een goede koop voor een cent, en de hoeveelheid was belangrijk.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd 25 stroken perkamentpapier, centimeter breed bij centimeter lang.
Smaak banketbakkers suiker en meringue poeder samen in een kom; klop in water en vanille-extract tot een gladde massa.
Verdeel het suikermengsel gelijkmatig in drie kommen; sla in kleine hoeveelheden verschillende kleurpasta in elke schaal tot de gewenste kleur is bereikt.
Plaats een 3 gebakspunt in het einde van de spuitzak; vul met een van de getinte suikermengsels.Pijtoetsen over de grootte van een stuiver op perkamentstroken, 3 rijen over. Herhaal met de resterende getinte suikermengsels. Droog tot de knoppen hard zijn, ongeveer 8 uur.