Oude vodden taart

Old Rag Pie is niet de meest glamoureuze naam voor iets dat, terwijl het ongelooflijk eenvoudig te maken is, jou en iedereen die het eet, in vervoering brengt. De naam is de Engelse vertaling voor de Griekse Patsavouropita, gemaakt door bakkerijen als een manier van het gebruik van oude restjes filodeeg: de "oude vodden" aangegeven door de titel. Ze gingen gewoon langs hun aanrecht, verzamelden alle stukjes en veranderden ze in deze taart. Om deze reden hoef je niet Maak je zorgen over het feit dat je je filo bedekt houdt, zoals normaal wordt geadviseerd. Het maakt niet uit of het een beetje uitdroogt als je het maakt, dit kan zelfs wenselijk zijn. (Recept met dank aan Simply Nigella)