Oude wereld maanzaad roll

Name: oude wereld maanzaad roll
Cook time: 30 min
Total time: 170 min
Yield: 16
Ingredients: 200 gram maanzaad; 2 eetlepels witte suiker; Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; 1 theelepel citroensap; Een kopje met een inhoud van 130 ml met warme melk; 1 (7 gram) pakket actieve droge gist; 130 liter warm water (100 F/38 C); 2 eetlepels witte suiker; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat, of meer indien nodig; 1/2 theelepel zout; Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; 1 ei, gescheiden - wit gereserveerd

Teder, zacht, zoet gistbrood gewerveld met een romige zelfgemaakte maanzaadvulling. Opgroeien, mijn moeder en tantes hebben dit Oost-Europese brood altijd gemaakt voor Pasen en Kerstmis. Het ziet er ingewikkeld uit, maar is gemakkelijk genoeg om een Old World-traktatie te maken. Ik vind het het beste na de tweede dag.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats maanzaad in een keukenmachine en verwerk het tot de zaden zijn gemalen, ongeveer 1 minuut.
Meng maanzaad met 190 liter suiker, 1 eetlepel gesmolten boter, citroensap en hete melk in een kom; roer om te combineren. Behandelen van maanzaad vullen en koelen tijdens het maken van brood (vulling zal opzetten en dikker worden als het afkoelt).
Meng gist met water en 2 eetlepels suiker in een kleine kom. Laat staan totdat de gist een romige laag vormt.
Klop het meel met zout in een kom; gebruik een pastasnijder om 60 liter boter in het bloemmengsel te snijden totdat het mengsel lijkt op grove kruimels.
Gistgistmengsel en eigeel in bloemmengsel gieten en roeren om een zacht deeg te maken.
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en kneed het tot het zacht en enigszins verend is, ongeveer 5 minuten. Als het deeg te plakkerig is, kneed het dan in meer bloem, ongeveer 2 eetlepels per keer.
Snijd het deeg in 2 gelijke stukken. Rol elk stuk uit in een centimeter rechthoek.
Verspreid de helft van de maanzaadvulling over elke rechthoek, laat een centimeter rand achter. Vouw de centimeter rand terug over de vulling aan alle kanten en druk naar beneden.
Pak de kortere kant van een deegrechthoek op en rol het als een jelly roll; herhaal met een tweede rechthoek. centimeter eindigt samen of stop uiteinden onder om te voorkomen dat het vullen weglekt.
Bekleed een bakplaat met perkamentpapier; plaats de randen van de rolzoom op de bakplaat en laat deze op een warme plaats rijzen tot deze verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Klop eiwit in een kom tot schuimig; borstel de broodjes met geklopt eiwit.
Bak in de voorverwarmde oven tot het donker goudbruin is aan de bovenkant, 30 tot 40 minuten.Verwijder van de oven en dek de broodjes af met een schone theedoek tot ze afgekoeld zijn om de korst zacht te houden.Gloed volledig voor het snijden.