Ouderwetse ananas ondersteboven cake

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).

In een zware koekenpan van een centimeter met een hittebestendig handvat (ik gebruik een koekepan van gietijzer), smelt een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat op een zeer laag vuur. Haal het vuur weg en strooi de bruine suiker gelijkmatig over de pan. Arrangeer ananas plakjes om de bodem van de pan te bedekken. Verspreid kersen rond ananas; opzij zetten.

Zeef bloem, bakpoeder en zout samen.

Scheid de eieren in twee kom. Klop in een grote kom het eiwit totdat er zich zachte pieken vormen. Voeg gekorrelde suiker geleidelijk toe en klop goed na elke toevoeging. Bak tot medium-stijve pieken vormen. Klop in een kleine kom eidooiers op hoog snelheid tot zeer dik en geel. Met een draadklopper of rubberen schraper, met een over-en-onderbeweging, vouwt u het eigeel en het bloemmengsel zachtjes in de blanken tot het mengsel is geblend.Vouw in 1 eetlepel gesmolten boter of margarine en amandeluittreksel. gelijk over ananas in koekepan.

Bak tot het oppervlak terugveert als het voorzichtig met de vingertop wordt aangedrukt en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken ongeveer 30 tot 35 minuten schoon is. Maak de randen van de cake los met een tafelmes. Laat de cake 5 minuten koken voordat u hem op de serveerschaal omdraait.