Ouderwetse gebakken bonen

Name: ouderwetse gebakken bonen
Cook time: 360 min
Total time: 1080 min
Yield: 4-6
Ingredients: 900 gram gele ogen bonen; 1 theelepel bakpoeder; 1 middelgrote ui; 1/2 theelepel zout; Een kop met een inhoud van 60 ml die bruine suiker bevat; Een beker met een inhoud van 130 ml die melasse bevat; 2 theelepels droge mosterd; 1/2 theelepel zout

Comfort eten op zijn best! Dit is al generaties lang een belangrijk onderdeel in de huizen van Nova Scotia. Eet met bruin brood en boter en een goed kopje thee! De voorbereidingstijd omvat het weken van de bonen 's nachts.

Ingrediënten

Bereiding

Week de bonen een nacht, goed bedekt met koud water.
Giet het kletsnatte water weg en neem bonen over om alle slechte of puin te verwijderen.
Zet bonen in een pot.
Bedek met vers, koud water en voeg 1 theelepel frisdrank toe.
Breng aan de kook en kook totdat bonenbonen barsten wanneer je er een op een lepel uittrekt en erop blaast.
Snijd de ui in vieren en doe de bodem van een boonkraan of een grote braadpan.
Voeg de gedeeltelijk gekookte bonen toe.
Leg er zout varkensvlees bovenop.
(Sommige mensen gebruiken het zoute varkensvet. Ik houd niet van vet, dus ik gebruik het liefst varkenszout.) Combineer bruine suiker, melasse, mosterd en zout met 3/8 liter kokend water.
Giet over de bonen.
Voeg indien nodig meer kokend water toe om net boven de bonen te komen.
Voeg ook, indien nodig tijdens het bakken, meer kokend water toe.
Bak, bedekt, op 140 graden gedurende 6 uur, of totdat bonen zacht zijn.