Ouderwetse knapperige pastichio (gebakken pasta)

Name: ouderwetse knapperige pastichio (gebakken pasta)
Cook time: 35 min
Total time: 95 min
Ingredients: 600 gram gehakt; 1 middelgrote ui, gehakt; 1 teentje knoflook, gehakt; 1 blik (425 gram) tomatensaus; 60 liter witte wijn of runderbouillon; 1 kaneelstokje (7,66 centimeter); 1 laurierblad; 1 theelepelsuiker; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; BIJEENKOMST:; 400 gram ziti of andere kleine tube pasta; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met geraspte Romanokaas; 4 eieren, lichtgeslagen; Een kop met een inhoud van 190 ml die boter bevat, gesmolten, verdeeld; 20 vellen filodeeg (36x23 centimeter)

Mijn grootvader maakte altijd pastichio bij speciale gelegenheden of wanneer we gasten hadden laten komen voor het avondeten. Ik koester de gelukkige herinneringen die ik heb als hij me leert hoe hij een van zijn kenmerkende gerechten moet bereiden. - Tina Waisman, Safety Harbor, Florida

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 ° C. Bak in een grote koekenpan rund, ui en knoflook op middelhoog vuur 6-8 minuten of tot het vlees niet meer roze is, waarbij rundvlees in brokkelig wordt; uitlekken.
Roer de tomatensaus, wijn, kaneelstokje, laurier, suiker, zout en peper erdoor. Aan de kook brengen; zet het vuur lager en laat het 20-25 minuten of tot het dik wordt, roer af en toe. Snij kaneelstokje en laurierblaadje.
Ondertussen kook ziti volgens de aanwijzingen op de verpakking voor al dente.Drain en keer terug naar de pan. Roer in kaas, eieren en 60 liter boter.
Leg een vel filodeeg op een werkoppervlak; borstelen met boter. Leg met negen extra filodextracten elke laag schoon. (Houd resterende filodeeg bedekt met plasticfolie en een vochtige handdoek om uitdroging te voorkomen.) Snijd filiaalstapel kruisgewijs doormidden; plaats een stapel in elk van de twee ingevette 8-inch vierkante bakplaten
In elk gerecht een pasta-mengsel van 1/2 liter en een saus van 1/4 liter. Herhaal de lagen. Maak een tweede stapel van 10 fyllo-vellen en bestrijk ze met boter; snij in tweeën en plaats een stapel boven elke schaal.
Bak, onbedekt, 35-40 minuten of tot ze goudbruin zijn. Laat 15 minuten staan voor het snijden. Optie voor het vriesvak: koele ongebakken ovenschotels; bedekken en invriezen. Om te gebruiken, gedeeltelijk ontdooien in de koelkast gedurende de nacht. Haal de koelkast 30 minuten voor het bakken uit de oven. Verwarm de oven op 350 °. Bak de braadpannen zoals aangegeven, verhoog de tijd tot 60-70 minuten of tot ze goudbruin zijn en een in het midden geplaatste thermometer luidt 165 °.