Ouderwetse rode aardappelsalade

Name: ouderwetse rode aardappelsalade
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1,1 kilogram kleine rode aardappelen, gesneden in 0,25-inchs; VINAIGRETTE:; 4 hardgekookte grote eieren, gehakt; Een kop met een inhoud van 80 ml die rode wijnazijn bevat; 2 eetlepels Dijon-mosterd; 3/4 theelepel zout; 1/2 theelepel dille-wiet; 1/4 theelepel knoflookzout; 1/4 theelepel peper; SALADE:; Een kopje met een inhoud van 170 ml met mayonaise; Een kopje met een inhoud van 170 ml met zure room; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met in plakjes gesneden radijs; Een kopje met een inhoud van 170 ml met dun gesneden groene uien; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse peterselie; 4 hardgekookte grote eieren, gehakt

Wij houden van rode aardappelen voor kleur en vorm in een perfecte combinatie met radijsjes, groene uien en een vleugje azijn. - Betsy King, Duluth, Minnesota

Ingrediënten

Bereiding

Plaats aardappelen in een Nederlandse oven; bedek met water. Aan de kook brengen. Warmte verminderen; bedek en kook aardappelen gedurende 15-18 minuten of tot ze gaar zijn.Drain
Aardappels in een grote kom doen. Klop in een kleine kom de ingrediënten van de vinaigrette. Giet over warme aardappelen; zachtjes gooien om te coaten. Koel enigszins. Bedek en bewaar tot het gekoeld is.
Meng in een kleine kom mayonaise en zure room; roer de radijsjes, uien en peterselie erdoor. Toevoegen aan aardappelen; meng voorzichtig. Top met eieren. Chill tot het serveren.