Oven geroosterde groenten met afgebrokkelde geitenkaas, tijm en pa

Name: oven geroosterde groenten met afgebrokkelde geitenkaas, tijm en pa
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 rode paprika's, in vieren gedeeld; 1 aubergine, in plakken van 1 cm gesneden; 2 rode uien, in wiggen; 4 knoflookteentjes, ongepeld; 3 takjes verse tijm; 5 -6 eetlepels extra vierge olijfolie; 100 g geitenkaas; 6 verse peterselie bladeren, gescheurd

Geweldig voor het gezin, maar ook leuk voor een etentje. De taartkaas balanceert goed met de zoete geroosterde groenten.

Ingrediënten

2 rode paprika's, in vieren gedeeld
1 aubergine, in plakken van 1 cm gesneden
2 rode uien, in wiggen
4 knoflookteentjes, ongepeld

3 takjes verse tijm
5 -6 eetlepels extra vierge olijfolie
100 g geitenkaas
6 verse peterselie bladeren, gescheurd

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180C/350 ° F.
Doe de paprika, aubergine en ui in een braadslede in een enkele laag.
sla de knoflookteentjes lichtjes ineen en voeg toe aan tin. Schil over tijm, breng op smaak indien gewenst.
besprenkel met de olijfolie en gooi om te coaten.
Rooster gedurende 25 - 35 minuten tot de groenten bruin worden en gekookt maar niet vochtig zijn.
verkruimel over geitenkaas en peterselie en serveer.