Oven zeevruchten bakken (pesce al cartoccio)

Verwarm de oven voor op 350 ° F.

Meng boter, knoflook, citroenschil en sap.

Breng heilbot met zout en peper op smaak. Verdun de helft van het botermengsel tussen de 2 steaks en verdeel het over één kant.

Strooi het meel in een grote braadzak (ongeveer 30 bij 46 centimeter) en schud de zak met bloem in de oven. Plaats de zak in een bak van 25 bij centimeter, ongeveer 5 centimeter diep. Leg de heilbotbiefstuk zij aan zij, met de beboterde kant naar beneden, in de zak.

Schik garnalen op de top van de vis, vervolgens top met mosselen en stip met de resterende boter.

Sluit de zak met een touwbinder volgens de instructies van de fabrikant en knip 4 tot 6 kleine spleten in de bovenkant.

Plaats in de voorverwarmde oven en bak 30 tot 40 minuten of totdat venusschelpen zijn geopend.

Sla de bovenkant van de zak net genoeg om voedsel te verwijderen zonder sap te verliezen. Haal de mosselen met een lepel en schep ze opzij. Spoel met een spatel vis en garnalen weg en plaats ze op een warme serveerschaal en omring met schelpdieren; blijf warm.

Giet het koken in een grote pan, voeg room toe en kook op hoog vuur tot het ongeveer 190 liter is

Garneer vis met peterselie en laat de saus over elke portie gieten.