Paarse zoete aardappeltaarten

Name: paarse zoete aardappeltaarten
Cook time: 31 min
Total time: 61 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 400 gram paarse zoete aardappelen, gepeld; 3 eetlepels lauw water, of meer als dat nodig is; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die kleefrijstmeel bevat; 1 eetlepel olijfolie, of indien nodig

Deze Chinese taarten zijn gevuld met paarse zoete aardappel, waardoor ze er zowel prachtig uitzien als proeven. Natuurlijk is zoet, kleverig rijstmeel beschikbaar op Aziatische markten en ook veel supermarkten. Het is een heerlijk gebakje.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats een stoominzet in een pan en vul met water tot net onder de bodem van de stomer. Breng water aan de kook. Voeg zoete aardappelen toe, dek af en stoom tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten.
Pureer zoete aardappelen in een kom met een aardappelstamper. Laat afkoelen, ongeveer 10 minuten.
Meng water in het rijstmeel, 1 eetlepel per keer, tot een soepel deeg ontstaat. Maak het deeg af tot ballen van walnoot.
Rol de deegballetjes in dunne rondjes op een plat werkoppervlak.Gelladde dunne aardappelpuree in de helft van de rondjes. Bedek met de resterende rondjes. Druk de randen samen en vorm kleine taartjes.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook cakes in porties tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten per kant.