Paddenstoel orzo risotto met pijnboompitten

Name: paddenstoel orzo risotto met pijnboompitten
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 theelepels olijfolie; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1/2 middelgrote ui, gehakt; 400 gram champignon, in grote stukken gesneden (gemengd); 3 eetlepels pijnboompitten; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met orzo pasta; 1/2 liter kippenbouillon met laag natriumgehalte; 1/2 theelepel gemalen salie; 1/4 theelepel gemalen tijm; Een kop met een inhoud van 60 ml die geraspte parmezaanse kaas bevat; 1/2 theelepel koosjer zout; grondpeper

Geroosterde orzo pasta gekookt als risotto met champignons en pijnboompitten. Serveer als bijgerecht, of een hoofdgerecht met een mooie salade en brood.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit knoflook en olijfolie in een middelgrote pan.
Wanneer knoflook "spreekt", voeg je de ui toe en bak je hem door tot hij glazig is.
Voeg de champignons toe, bestrooi met zout en peper.
Bak champignons tot bruin en alle vloeistof is verdampt.
Ondertussen roer je orzo in een aparte pan op middelhoog vuur, tot het licht goudbruin is.
Voeg als paddestoelen worden gekookt salie, tijm en kippenbouillon toe en breng aan de kook.
Voeg orzo toe, verminder hitte tot laag.
Kook tot de bouillon is geabsorbeerd (ongeveer 15 minuten) en orzo is al dente, af en toe roeren.
Voeg pijnboompitten, parmezaanse kaas en peterselie toe. Doorwarmen tot parmezaan is gesmolten en opgenomen in de orzo.
Breng op smaak met extra zout en peper, indien nodig.
Serveer onmiddellijk, met extra parmezaanse kaas, indien gewenst.