Paddenstoelen en eieren genesteld in hash brown potatoes

Name: paddenstoelen en eieren genesteld in hash brown potatoes
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 eetlepels boter; 200 gram gesneden portobello-champignons, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte sjalotten; 1 teentje knoflook, gehakt; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; Dash cayennepeper; 2 eetlepels zure room; 1 eetlepel verse basilicum fijngehakt of 1 theelepel gedroogde basilicum; Een kom met een inhoud van 1 liter die bevroren geraspte hash-bruine aardappelen (ongeveer 400 gram) bevat, ontdooid; 7 grote eieren, lichtgeslagen; Een beker met een inhoud van 60 ml met versnipperde Zwitserse kaas; 2 spekreepjes, gekookt en verkruimeld

Hash browns vormen een fantastische korst voor deze individuele eierquiches. Ze zien er mooi uit maar zijn eigenlijk eenvoudig te maken. Ze zijn een hit tijdens vakantiebrunches en andere speciale gelegenheden. - Kate Meyer, Brentwood, Tennessee

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 °. Verhit in een grote koekenpan de boter op middelhoog vuur; bak de champignons en sjalotjes tot ze gaar zijn. Voeg knoflook en kruiden toe; kook en roer 1 minuut.Verwijder van het vuur; roer er zure room en basilicum in.
Pers ongeveer Een kopje met een inhoud van 60 ml met aardappelen op bodems en op de zijkanten van ingevette muffinbekers. Vul elk met ongeveer 2 eetlepels geklopte eieren. Top met paddenstoelenmengsel, kaas en spek.
Bak tot de eieren zijn geplaatst, 15-18 minuten.