Paddestoel en erwt orzotto

Name: paddestoel en erwt orzotto
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 (227 gram) in pakket gesneden cremini-paddenstoelen; 1 ui, in blokjes gesneden; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 1/2 theelepel gedroogde tijm; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met orzo; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 3/4 liter natriumarm kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met diepgevroren erwten; Een kop met een inhoud van 130 ml die vers geraspte Pecorino-Romano-kaas bevat, of naar smaak; Een kop met een inhoud van 60 ml die zware slagroom bevat; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Een andere kijk op risotto die orzo gebruikt in plaats van arboriorijst! Top met extra Pecorino-Romano voor het serveren, indien gewenst.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de champignons en ui toe en kook, af en toe roerend, lichtbruin, 10 tot 15 minuten. Voeg knoflook, oregano en tijm toe; kook 1 minuut, vaak roerend. Voeg orzo toe en kook tot licht geroosterd, 1 tot 2 minuten, vaak roerend. Giet in wijn en kook tot deze nog verdampt is, 1 à 2 minuten langer.
Giet kippenbouillon geleidelijk in de pan en breng aan de kook. Dek de pan af, zet het vuur laag en kook tot orzo is verzacht, 10 tot 12 minuten, af en toe roeren.
Ontdek de pot en roer bevroren erwten erdoor. Kook tot erwten doorwarmd zijn, ongeveer 1 minuut.Verwijder de pot van het vuur, voeg Pecorino-Romano kaas en room toe en roer om te combineren. Breng op smaak met zout en zwarte peper.