Paddestoel gerst pilaf

Name: paddestoel gerst pilaf
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gram champignon, in vieren gedeeld; 1 eetlepel olijfolie; 2 wortels, in blokjes gesneden; 1 ui, gehakt; 2 teentjes knoflook; 1/2 liter kippenbouillon of 1/2 liter plantaardige bouillon; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met Alkmaarse gort; 1 (227 gram) kan linzen, gespoeld en uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; zout en peper

Dit is een leuk bijgerecht om als alternatief voor rijst of aardappelen te dienen. Gezond en gezond - laag vetgehalte, veel vezels en een goede bron van eiwitten. Ik maak graag extra's en neem het mee naar mijn werk als gezonde lunch.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 425. Spuit omrande bakplaat met kookspray. Plaats de champignons op de voorbereide bakplaat in één laag. Laat het 15 minuten rijzen, roer één keer.
Verwarm de olie in een grote pan op middelhoog vuur, kook de wortels, uien en knoflook gedurende 6 tot 8 minuten of totdat de groenten zacht worden. Roer in kippenbouillon, 3/8 liter water en gerst. Bekleed en breng aan de kook.Verminder de warmte sudderen. Kook, afgedekt, gedurende 20 minuten, af en toe roeren, of tot gerst zacht is en bijna alles wordt geabsorbeerd. Roer voorzichtig de champignons en linzen erdoor.Verwijder van het vuur en laat 5 minuten staan. Roer peterselie voorzichtig door het gerstemengsel.