Italiaanse quinoasalade

Name: Italiaanse quinoasalade
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 liter water; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die quinoa bevat; 1 eetlepel kippenbouillonkorrels (optioneel); 2 tomaten, in blokjes gesneden; 1 grote komkommer, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verkruimelde fetakaas; Een kop met een inhoud van 60 ml die een fijngehakte rode ui bevat; Een beker met een inhoud van 190 ml met Italiaanse slasaus

Ik heb dit recept gemaakt toen ik geen pasta meer had en een snelle salade moest maken voor een potje. Dit veelzijdige recept is een van onze favorieten geworden voor picknicks en om te eten na een training. Eet onmiddellijk of zet 2 uur in de koelkast om te overnachten voor beste smaak. Quinoa neemt echt de dressing in, dus misschien wil je na de koelperiode meer naar smaak toevoegen.

Ingrediënten

Bereiding

Breng water, quinoa en kippenbouillon aan de kook in een steelpan. Laat de hitte laag tot medium laag worden, dek af en laat sudderen tot quinoa zacht is en het water is geabsorbeerd, 15 tot 20 minuten. Verwijder de pan van het vuur en koel de quinoa naar de kamer. temperatuur, ongeveer 30 minuten.
Meng quinoa, tomaten, komkommer, fetakaas en rode ui samen in een kom. Giet de Italiaanse dressing over het quinoamengsel en roer om te coaten.