Rabarber spinazie salade

Name: rabarber spinazie salade
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 200 gram verse spinazie - gereinigd, gesteeld en gedroogd; 2 grote stelen rabarber, diagonaal in dunne plakjes gesneden; water om te bedekken; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte suiker bevat; 2 eetlepels zoete rode wijnazijn; 6 eetlepels olijfolie

Dit is een zoete, pittige salade met licht verwelkende spinazie. Het komt super snel en gemakkelijk samen, met geweldige resultaten! Ik heb een cranberry-suikerazijn gebruikt die ik heb gemaakt, maar je kunt ook rode wijnazijn proberen.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de spinazieblaadjes op een schaal.
Plaats de rabarber in een koekenpan met voldoende water om 1 cm te bedekken; voeg de suiker toe. Roer de rabarber zachtjes op middelhoog vuur en laat sudderen tot de suiker is opgelost en de rabarber licht is gekookt, ongeveer 2 minuten. Haal de rabarber eruit met een lepel met gleuven en verdeel over de spinazie.
Roer de azijn links in de koekenpan, verhoog de hitte tot medium en breng aan de kook. Zet de hitte terug op middelhoog en kook totdat de inhoud is gedaald tot ongeveer Een kopje met een inhoud van 190 ml dat ongeveer 10 minuten bevat.Verwijder van de hitte, klop de olijfolie erdoor en giet de warme dressing over de spinazie en rabarber om de sla te verwoesten.Dividesalade tussen 2 borden; warm serveren.