Warme rode aardappelsalade

Name: warme rode aardappelsalade
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 6 rode aardappelen; 6 plakjes spek, in blokjes gesneden; 1 ui, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte selderij; 1 kubus kippenbouillon; 130 liter kokend water; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die azijn bevat; 2 theelepels zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1 ei, geslagen; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie

Deze goed gekruide aardappelen zijn erg lekker en gaan geweldig samen met ham! Mijn familie houdt van dit gerecht bij elke gelegenheid.

Ingrediënten

Bereiding

Bak aardappelen schoon en schrobben. Breng een grote pan gezout water aan de kook. Voeg aardappelen toe en kook tot ze zacht maar toch stevig zijn, ongeveer 15 minuten. Afgieten, afkoelen en in dikke plakken snijden; plaats plakjes in een grote kom.
Plaats bacon in een grote, diepe koekenpan. Kook op middelhoog vuur tot ze knapperig is. Roer de ui en bleekselderij in de pan en kook zacht tot de groenten geel worden.
Los de bouillonblokje op in kokend water en roer de azijn, zout en peper erdoor. Giet het bouillonmengsel in de pan met het spek/uienmengsel en breng het water aan de kook.
Voeg het ei langzaam toe, roer tot het mengsel iets is ingedikt. Giet het groentenmengsel over de aardappelen, voeg peterselie toe en gooi zachtjes.